Соковита печена баранина з супом-пюре з гороху та м'яти

Інгредієнти:

Для приготування баранини:

• 500 г. баранини
• 200 г. баранячого жиру
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• Соняшникова олія
• Спеції: часник (за смаком), чебрець, сіль, різні види меленого перцю, імбир.

Для приготування супу-пюре:

• Свіжий або заморожений зелений горошок 500 г.
• Куриний бульйон 1 л.
• Свіжа м'ята
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• Половинка 1 лимона
• Соняшникова олія
• Спеції: сіль, цукор, різні види меленого перцю.

Процес приготування:

• Баранина:

1. Наріжте баранину середніми шматочками (як на шашлик). Часник подрібніть, додайте до м'яса. Посипте спеціями (чебрець, сіль, різні види меленого перцю, імбир). Додайте 2 ст. ложки соняшникової олії та добре перемішайте. Залиште маринуватись м'ясо на 1 годину.
2. Дрібно наріжте баранячий жир. На сковорідку налийте 2 ст. ложки соняшникової олії і висипте туди його. Жир повинен почати танути та перетворюватись у шкварки. Готуйте так близько 10 хвилин.
3. Наріжте соломкою очищену моркву та цибулю. Викладіть їх на дно форми, у якій будете запікати м'ясо. Посипте сіллю та чорним перцем, додайте 2 ст. ложки соняшникової олії та перемішайте. Це буде своєрідна подушка для баранини.
4. Покладіть на моркву та цибулю замариновану баранину. Полийте її 8 ст. ложками розтопленого баранячого жиру. Тепер баранину можна відправляти у добре розігріту духовку.
5. Випікайте у духовій шафі близько 2-2,5 годин при температурі 180°С.
! Форма для випікання має бути закрита. Можна використовувати пекарський рукав.

• Суп-пюре:

1. Наріжте дрібними шматочками моркву та цибулю. Підсмажте їх у глибокій каструльці на соняшниковій олії до золотистого кольору.
2.. Додайте до моркви та цибулі курячий бульйон, горошок та дрібно нарізану гілочку м'яти.
3. Посоліть, поперчіть бульйон та додайте 2 ст. ложки цукру.
4. Варіть горошок близько 20 хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню та, користуючись блендером, зробіть суп-пюре.
6. З половинки лимона вичавіть сік та додайте його до супу-пюре.
7. Щоб посилити м'ятний смак, можна дорізати м'яту, та, користуючись блендером, перемолоти її у супі.

Викладіть суп-пюре у глибоку тарілку та покладіть по центру шматочки баранини. Прикрасьте м'ятою. Також, зверху можна викласти запечену моркву та цибулю.

Смачного!